Eddike/olie

Smag Claus Meyers temperamentsfulde og letbitre ekstra jomfruoliven olie fra Andalusien, som både har  "grønne" og frugtagtige elementer.
Eller brug frugteddikerne i madlavningen, både i det salte og søde køkken. Claus omtaler selv eddikerne som et krydderi.

Eddike/olie MEYERS Meyers olie, dressing og eddike Balsamico

Balsamico

 
Vores balsamiske eddike fremstilles af familievirksomheden Giuseppe Giusti i Modena (etabl. 1605). Udgangspunktet er lokale, senthøstede druer, hvis most henkoges under omrøring på lavt blus i store kar. Den nu koncentrerede druemost tilsættes vineddike og lagres min. 3 år på fade af bl.a. eg og kastanjetræ, hvorefter den tappes som "Aceto Balsamico".

Anvendelse:
Brug balsamico f.eks. i dressinger og marinader. Hæld den udover tynde skiver oksekød, brug den i kyllinge- eller tomatsalat, gerne med mozzarella, eller giv den til en omelet. Balsamico og fintrevet parmesan varmet op sammen i vandbad til en salsa imperiale, er en raffineret sauce til lyst kød og grøntsager.
Prøv også balsamico på jordbær sammen med rørsukker og sort peber, eller indkogt til gedeost eller over vanilleis
Balsamico