-
Menu
- Forside
-
Kaffe
Expand
-
Chokolade
Expand
- Te Expand
- Meyers Expand
- NORTH OAK Expand
- Delikatesser Expand
- Bryggeudstyr Expand
-
Opskrifter
Expand
-
Opskrifter med Valrhona
Expand
- Sødmefulde forårscupcakes
- Frisk forårskage
- Nøddetrøfler med Azélia:
- Lakridssmåkager med Orelys
- Marias intense Julekage
- Dulcey trøfler
- Hvid chokoladekage med lakrids og mandler
- Valentinskage med Jivara mælkechokolade ganache
- Flødeboller med ”blommer” af passionsfrugt
- Moccachino
- Chokoladejulekage med glimtende tranebær og appelsincreme
- Kransekage med syltet ingefær og chokolade
- Cookies med chocolate drops
- Julehjerter med marcipan og ingefær
- Jule-nutella med praliné
- Cookies med chokoladeperler
- Praliné mousse med mælkechokolade
- Coulant au chocolat
- Chokoladetærte
- Sunde dadelkugler med kakaopulver
- Citronmuffins med hvid chokolade creme
- Påskechokolade med Valrhona vagtelæg
- Semi-freddo med påskeæg
- Blonde Valentine hjerter
- Brownies
- Chocolate spread
- Citroncreme med Ivoire
- Manjari Mousse
- Chokoladekiks med Caramélia
- Rocky roads med Dulcey
- Blondies med Dulcey og pekannødder
- Cookies med Dulcey og hasselnødder
- Panpepato bar
- Medaljer
- Marcipansnitter
- Juletrøfler
- Juleboller
- Opskrifter med AMMA Expand
- Opskrifter med NUTE Expand
-
Opskrifter med Valrhona
Expand
- Nyhedsbrev
- Kontakt
Flødeboller med ”blommer” af passionsfrugt

Passionsfrugt blommer
250 g frossen passionsfrugtpure
75 g sukker
3 spsk. Thick & Easy (fås på apoteket)
Kog pure og sukker op og jævn med thick & easy.
Fyld pureen op i små, oliesmurte silliconekugleforme og frys dem hårdt.
Marcipanbunde
150 g god marcipan
2 spsk. flormelis
Marcipanen rulles ud med flormelis, så den ikke hænger fast.
Når marcipanen er ca. 4 mm tyk stikkes den ud i cirkler på ca. 5 cm i diameter.
Marengs
3 æggehvider
1 dråbe citronsaft
1 knivspids salt
150 g sukker
Pisk hviderne stive med salt og citron i en pinligt ren skål. Tilsæt sukker
- lidt af gangen imens der piskes - stop når marengsen er sej og blank.
Fyld den færdige marengs i sprøjteposer.
Chokoladeovertræk
400g Valrhona Caraque 56%
Smelt chokoladen og køl den ned til rumtemperatur. Lav en dut marengs på hver skive marcipan og tryk en frossen passionsfrugtkugle ned i midten. Top af med lidt mere marengs og sæt de næsten færdige flødeboller i fryseren i 30 min.
Tjek chokoladen, den skal være lige ved at sætte sig, men stadig flydende.
Sæt flødebollerne på en rist med en bakke under og hæld den tempererede
chokolade over.
Opbevar flødebollerne på køl, hvis ikke de bliver spist med det samme.
Opskrift: Rasmus Leck Fischer. Foto Flemming Gernyx
250 g frossen passionsfrugtpure
75 g sukker
3 spsk. Thick & Easy (fås på apoteket)
Kog pure og sukker op og jævn med thick & easy.
Fyld pureen op i små, oliesmurte silliconekugleforme og frys dem hårdt.
Marcipanbunde
150 g god marcipan
2 spsk. flormelis
Marcipanen rulles ud med flormelis, så den ikke hænger fast.
Når marcipanen er ca. 4 mm tyk stikkes den ud i cirkler på ca. 5 cm i diameter.
Marengs
3 æggehvider
1 dråbe citronsaft
1 knivspids salt
150 g sukker
Pisk hviderne stive med salt og citron i en pinligt ren skål. Tilsæt sukker
- lidt af gangen imens der piskes - stop når marengsen er sej og blank.
Fyld den færdige marengs i sprøjteposer.
Chokoladeovertræk
400g Valrhona Caraque 56%
Smelt chokoladen og køl den ned til rumtemperatur. Lav en dut marengs på hver skive marcipan og tryk en frossen passionsfrugtkugle ned i midten. Top af med lidt mere marengs og sæt de næsten færdige flødeboller i fryseren i 30 min.
Tjek chokoladen, den skal være lige ved at sætte sig, men stadig flydende.
Sæt flødebollerne på en rist med en bakke under og hæld den tempererede
chokolade over.
Opbevar flødebollerne på køl, hvis ikke de bliver spist med det samme.
Opskrift: Rasmus Leck Fischer. Foto Flemming Gernyx
Chokolade Compagniet A/S
Brandstrupvej 10
2610 Rødovre
Danmark